Guia para iniciantes: como beber vinho

Guia para iniciantes: como beber vinho

Os humanos bebem vinho desde que um indivíduo empreendedor descobriu que a fermentação de uvas era eficaz em algum momento da Antiguidade.O tipo de uva, a safra (quando foi produzida) e o processo de fermentação definem o sabor do vinho, que vai desde um simples pegar e beber para uma experiência barata até o ritual quase sacrossanto de envelhecimento, combinação de sabores e beber um fino garrafa de vinho.

Este guia para iniciantes sobre como beber vinho entende que você pode abrir uma garrafa corretamente. O objetivo é desenvolver a sua experiência de beber vinho, descrevendo os tipos básicos de vinho e, ao mesmo tempo, oferecendo opções simples para combinar diferentes tipos de vinho com a comida. Este guia não fará de você um sommelier, mas o ajudará a começar sua jornada para se tornar um amante de vinho articulado.

Tipos de Vinho

As uvas para vinho usadas para obtenção de álcool são muito diferentes das uvas de mesa que gostamos de comer. As uvas para vinho são menores, mais doces, contêm sementes e têm casca grossa em comparação com as usadas para o suco de uva.



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Existem cinco tipos principais de variedades de uvas para vinho vendidas comercialmente em todo o mundo, todas com diferentes idiossincrasias, condições de cultivo e níveis de popularidade.

1. Vinho Tinto

Vinho tinto

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Os vinhos tintos são aqueles feitos com uma cor escura ou uvas pretas, mas podem variar de uma cor tipo baga clara até um roxo intenso e ameixa na garrafa. Os vinhos tintos são alguns dos mais populares do mundo, tanto para o consumo diário quanto para os colecionadores sérios de bons vinhos.

Beber vinho tinto todos os dias (1-2 copos modestos) pode contribuir para uma dieta saudável e balanceada. O vinho tinto é forte em antioxidantes e não suprime o sistema imunológico como outros tipos de álcool.Quanto mais taninos (ver abaixo) e acidez o vinho tinto tem, mais tempo tende a durar depois de aberto, cerca de cinco dias no máximo com uma rolha ou um pouco mais com uma tampa de rosca.

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2. Vinho Branco

Vinho branco

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O vinho branco é fermentado sem contato com a pele, a maioria de uvas brancas ou verdes, com um perfil de cor que varia entre amarelo-palha, amarelo-verde ou amarelo-ouro brilhante na garrafa.O sabor do vinho branco varia de seco e leve a rico e doce, com a maioria das variedades sendo mais populares quando servidas geladas.

Variedades populares de vinho branco incluem sauvignon blanc, chardonnay, riesling e pinot gris / pinot grigio.Os vinhos brancos podem durar até uma semana na geladeira, mas perderão um pouco do brilho e do caráter com o tempo.

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3. Vinho espumante

Vinho espumante

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O estilo utilizado para a produção de espumantes envolve uma fermentação secundária que faz bolhas. O vinho espumante pode ser tinto, branco ou rosé e o perfil de sabor / sabor varia de vinho seco a rico e doce.

O champanhe, que por lei só pode ser cultivado na região francesa de mesmo nome, é o produtor de espumante mais conhecido, mas o mercado de garrafas de qualidade se expandiu para incluir Austrália, Estados Unidos, África do Sul e Argentina.

Venho de uma família que acredita firmemente que se o vinho tiver bolhas, então vocês terão uma ótima reunião. O vinho perfeito como um precursor para sentar-se que oferece versatilidade com um toque para cada família que procura criar uma atmosfera de convívio.

4. Vinho rosé

Vinho rosé

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O rosé é produzido removendo as cascas das uvas antes de manchar o vinho com um tinto profundo, ou pela mistura de diferentes vinhos brancos e tintos.Tanto o vinho rosé seco quanto o doce são populares (minha amiga Amy chama de vinho rosé na hora do almoço porque é leve e fácil de beber, e sua descrição é perfeita).O rosé pode durar até uma semana na geladeira, mas perderá um pouco do aroma, da vibração e do sabor do vinho quanto mais tempo for armazenado.

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5. Vinho de sobremesa

Vinho de sobremesa

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Os vinhos de sobremesa têm um sabor doce e são sempre indicados para o pós-jantar, mas os vinhos fortificados mais pesados, como o porto e o xerez, podem ser incluídos aqui.

Como um vinho super doce com uma base de fruta pesada (semelhante ao conhaque em muitos aspectos), o popular Moscato é perfeito para sobremesas ou como aperitivo, enquanto a versão espumante é adequada para aperitivos e petiscos.

A Importância dos Taninos

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Os taninos são os compostos amargos encontrados na casca, nas sementes e nos caules das uvas que impedem os animais de comê-los. Eles também vêm de dentro da madeira dos barris em que o vinho é fermentado.

Ao fazer o vinho, a profundidade do tanino é parte integrante do sabor e da sensação na boca. Eles criam uma sensação de ressecamento na boca ao beber vinho tinto. Embora os taninos sejam encontrados no vinho branco, eles estão mais frequentemente associados ao vinho tinto.

De um modo geral, os vinhos com taninos finos são mais ricos e suaves para as suas papilas gustativas, enquanto os taninos mais ásperos são responsáveis ​​por um vinho de sabor mais amargo e robusto.

Vinho a condizer com bife

Vinho Combinando Com Bife

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Existem alguns conceitos simples a explorar para você ao escolher o bife perfeito para seu orçamento com uma garrafa de vinho para combinar. O vinho tinto é a opção ideal para acompanhar o bife grelhado, mas você pode beber rosé ou alguns vinhos brancos (eu recomendo sauvignon blanc ou um chardonnay amadeirado).

Conforme descrito acima, os taninos são essenciais para construir o sabor e a sensação na boca corretos que correspondem à sua refeição. Também é importante saber sobre os vários cortes de bife e quais são os melhores para amplificar a experiência do paladar.

Abaixo está a versão de leitura rápida das melhores combinações de vinho e bife, discriminadas por corte de carne e tipo de variedade. Para uma análise mais aprofundada e sugestões, clique no link abaixo para levar seu conhecimento de emparelhamento para o próximo nível!

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Bife e filé

  • Cabernet Sauvignon
  • Zinfandel
  • Pinot Noir

Wagyu

  • Shiraz / Syrah
  • Merlot
  • Zinfandel

New York strip, porterhouse e sirloin

  • Malbec
  • Bordeaux
  • Shiraz / Syrah
  • Pinot Noir

Em geral (e se você estiver realmente sem escolha), os vinhos tintos mais versáteis são cabernet sauvignon e pinot noir, eles funcionam com a maioria das opções de carne vermelha, mas também podem ser usados ​​para carnes brancas e frutos do mar.

Harmonização de vinhos para carnes brancas e frutos do mar

Embora o vinho tinto ainda tenha muitos seguidores para os entusiastas do vinho, combinando com carnes brancas e diferentes opções de frutos do mar - que tendem a oferecer sabores mais sutis e delicados - eles dão aos vinhos brancos a chance de brilhar em complemento a uma grande refeição.

1. Vermelhos

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As opções de vinho tinto mais reconhecíveis - syrah, merlot e cab sav - podem combinar bem com carne branca, no entanto, os taninos mais pesados ​​e sabores robustos precisam ser um pouco compactados para um melhor emparelhamento geral do vinho de mesa.

Eu recomendo ir para garrafas mais velhas que tiveram tempo para amolecer e ficar mais arredondadas com a maturidade. Dos três tipos, o merlot oferece ao bebedor de vinho uma doçura mais frutada e mais poder syrah, enquanto o mais rico é o cabernet sauvignon.

Se você está procurando vinhos tintos mais leves para degustar com frutos do mar e carnes brancas, então os vinhos pinot noir, zinfandel, Beaujolais e borgonha funcionam muito bem para complementar sabores mais sutis e suculentos.

2. Chardonnay

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Embora não seja uma escolha de campo esquerdo, um bom chardonnay oferece certeza com a combinação de vinhos e permite que você tenha a oportunidade de se concentrar na comida.O mercado doméstico de vinho branco americano é dominado por uvas chardonnay, principalmente aquelas cultivadas no Vale do Napa e na Califórnia central.As enormes variedades variam de vinho branco seco a versões semidoce de chardonnay, com preços abaixo de US $ 10 até garrafas caras que valem centenas de dólares.

3. Riesling

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O Riesling seco é uma ótima opção para limpar o palato e saborear quando bem resfriado. Ajuda o sabor de qualquer prato de peru ou frango e refresca para a próxima garfada de comida.

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4. Viognier

Vinho Viognier para carne branca

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Uma combinação clássica para o pássaro suculento, o sabor da fruta do viognier oferece um ótimo contraponto à maciez da carne branca, especialmente as notas de frutas de caroço e mel.

5. Sauvignon blanc

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Sauvignon blanc é um vinho branco rico em camadas que fica quase perfeitamente entre o seco e o doce.

6. Pinot gris

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A uva pinot gris (também conhecida como pinot grigio) é uma casta particularmente forte que apresenta a ousadia, a acidez e a estrutura que há de melhor neste tipo de uva.

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Vidraria

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Na cultura do vinho contemporânea, você pode seguir muitas direções diferentes de taças de vinho. Como o vinho é arejado, como você pode apreciar o aroma, o peso, o conforto e a durabilidade do recipiente são importantes para a experiência, especialmente quando você está dando um jantar ou se o bebedor de vinho está pagando um alto preço por uma garrafa de vinho francês exclusivo.

Nos últimos anos, minha opinião mudou drasticamente no que diz respeito a desfrutar de todo o processo de beber vinho. Gosto de versatilidade, mas também gosto de uma taça de vinho tinto sem haste ou grande. Alguns de meus amigos preferem usar copos específicos para um propósito específico, como uma taça de champanhe para espumante e vinho doce, em vez de uma taça de vinho branco menor para um vinho seco e crocante.

O link abaixo o leva a uma visão detalhada de ótimas taças de vinho que o ajudarão a descobrir qual é a escolha certa para o seu bar doméstico.No fundo, o mais importante é que o seu copo tenha um orifício na parte superior, mas não na parte inferior!

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Dicas gerais para bebedores de vinho iniciantes

  • Tentar combinar o seu vinho com a comida é muito divertido, mas não é o fim de tudo para a sua carteira ou papilas gustativas. Certifique-se de que você pode desfrutar de beber vinho individualmente e / ou junto com a comida e não se preocupe com as pequenas coisas.
  • Faça anotações e tire fotos quando estiver degustando vinhos. Pense no que você gosta e por que gosta - desde o aroma e a cor do vinho até seu sabor - e tente descobrir mais enquanto constrói sua base de informações.
  • Observe atentamente os rótulos das suas garrafas de vinho. Eles fornecem MUITA informação para construir conhecimento e aprender, principalmente com grandes vinhos vindos de todo o mundo.
  • O preço não é o fator mais importante para encontrar um bom vinho, tem que saber apreciá-lo e saber porque gosta de uma determinada casta. Procure o que é valioso para você como um entusiasta de vinhos e aponte-o ao provar e experimentar opções.
  • Se você quer levar seu vinho a sério, leve sua pesquisa a sério. Se você quiser se divertir, encontre alguns amigos e divirta-se desafiando uns aos outros para encontrar a garrafa de vinho mais saborosa ou faça um tour por um enólogo.
  • Se você realmente gosta de um vinho, compre outra garrafa (ou duas) e comece uma coleção, e sempre tenha um bom vinho pronto para jantares ou ocasiões sociais impulsivas que o ajudem a parecer um especialista em vinhos.
  • Obtenha um bom equipamento. Quer seja o seu abridor de garrafas, arejador, rolhas a vácuo ou até mesmo uma adega / adega refrigerada - um kit melhor é igual a uma experiência melhor para todos os níveis de amantes de vinho.

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